鹵菜香料的秘方是什么？
2020-07-19 來自: 荊州鼎好餐飲管理有限公司 瀏覽次數:666
鹵菜的種類多，而鹵菜中受歡迎的鹵肉是將初加工處理后的食材放在配好的鹵水中鹵制而成的美味菜肴。鹵菜一般可分為紅鹵、黃鹵、白鹵三大類;鹵菜味道的好壞很重要的一環取決于鹵水，鹵水也就是鹵菜的香料。所以鹵菜香料秘方顯的很重要。
鹵菜培訓的秘方：
八角、桂皮、小茴、三奈、花椒、砂仁、草果、丁香、生姜、冰糖、味精、精鹽、高湯、等等以及紗布袋，將這些傳統的中藥材用紗布袋系好，就成了鹵菜香料包，但是要注意，每種藥材的配方比列是有嚴格控制的，多了少了都不行，要控制好每種藥材和調料的比列。
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