羊肉燉蘿卜

【羊肉燉蘿卜】

      大年夜全家團圓聚在一起來個羊肉燉蘿卜既能御寒曖胃又有營養，今天荊州鼎好就給大家上一道年夜菜：

食材：蘿卜，羊肉，蔥段，姜片，花椒，桂皮，香葉，八角，干辣椒，香菜，冰糖，食用油，老抽，鹽，料酒，香油

     詳細步驟：1.羊肉清洗干凈，切成小塊備用。白蘿卜清洗干凈，去皮，滾刀切成小塊。準備適量的蔥段，姜片，花椒，桂皮，香葉，八角，干辣椒。

    2.鍋內加適量的水，把羊肉下入鍋中，大火煮開，先將浮沫撇除，再將羊肉撈出，控水。

   3.熱鍋加油，加入適量的冰糖或白糖，小火炒糖色。白糖炒化，炒至上色后，下入羊肉，翻炒均勻。

   4.加入適量的黃酒或料酒去膻，加入適量的老抽，翻炒均勻。再放入準備好的蔥段，姜片，花椒，桂皮，香葉，八角，干辣椒，翻炒均勻。

   5.將調料炒香，羊肉炒至上色后，加入熱水，水沒過羊肉即可，蓋上鍋蓋，大火煮開后，調小火，先燉30分鐘。30分鐘后，打開鍋蓋，加入適量的鹽，蓋上鍋蓋，再燉30分鐘。

   6.一個小時后，放入蘿卜塊，攪拌均勻，蓋上鍋蓋，再燉15分鐘后，開鍋，滴入兩滴香油，攪拌均勻，即可關火出鍋。出鍋裝盤后，撒點香菜點綴一下即可。

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