油燜春筍
2022-03-01 來自: 荊州鼎好餐飲管理有限公司 瀏覽次數:389
一年之計在于春，春季是萬物復蘇，萬象更新的季節，也是順應時節調整飲食的重要時點。今天荊州鼎好小吃培訓給大家介紹一下：
油燜春筍
【材料】：春筍 1把、冰糖 15克、黃酒 2湯匙、生抽 2湯匙、老抽 1湯匙、白糖 1小勺
【做法】：
1、把春筍剝去堅硬的外殼，把根部硬的部分也切掉，切滾刀塊；
2、燒開一鍋水，水開后加兩勺鹽，把筍放進去煮3-5分鐘左右撈出瀝干，去除苦澀味。
3、鍋內放入適量油，油量比平常炒菜多一點，倒入冰糖后，小火熬至冰糖出焦糖色；
4、倒入春筍，大火翻炒至筍的邊緣微微焦黃；
5、接著淋黃酒、生抽、老抽，撒白糖，然后加半碗水蓋蓋子燜5-8分鐘，打開蓋收干水份即可出鍋。
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