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    3. 蒜苔炒肚絲

      2022-04-10  來自: 荊州鼎好餐飲管理有限公司 瀏覽次數:616


      地道家常,健康美味。

      主要用到的材料有:豬肚半個,蔥姜各3克,飄香鹵水300克,青紅椒各10克,蒜苔200克,鹽,雞精,生抽,白糖各適量

      制作工藝:(1)首先將青紅椒切成絲,備用。(2)鍋中倒入鹵水文火煮沸,放入清洗干凈的豬肚,鹵制二十分鐘,關火浸泡十分鐘?!钧u水中有三分鹵七分泡之說,這句話主要說的是泡的重要性,讓在鹵制過程中脫水的食材,經過泡制又從新回歸到食材中,達到入味的效果?!浚?/span>3)將鹵好的豬肚取出,切成如蒜苔般大小的條。

      (4)鍋洗凈,倒入清水煮沸,淋入適量植物油,放入蒜苔,煮制斷生撈出?!舅屑佑?,可以很好避免營養物質的過多流失,其次是讓食材更加鮮艷翠綠?!浚?/span>5)鍋中加入適量油,放入蔥姜炒香,倒入豬肚絲翻炒均勻,下入蒜苔,青紅椒絲,淋入適量鹵水,快速翻炒熟透,最后調入生抽鹽,雞精,白糖,調味,炒勻即可出鍋。

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