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    3. 黃金肚絲

      2022-04-12  來自: 荊州鼎好餐飲管理有限公司 瀏覽次數:556

      高顏值,好滋味。

      主要用到的材料有:豬肚半個,飄香鹵水300克,杏鮑菇150克,青紅椒各10克,蔥姜5克,鹽,雞精,生抽,白糖各適量

      制作工藝:(1)首先將杏鮑菇切成細絲,需要做到大小均勻,這樣炸制的時候才不會出現成熟度不一致的情況。青紅椒切絲,備用。(2)鍋中倒入足量油,油溫升至五成熱,倒入杏鮑菇炸制金黃,隨后將杏鮑菇撈出,控油備用。(3)鍋洗凈,注入飄香鹵水,文火煮沸后,加入豬肚,煮制二十分鐘,隨后關火靜置十分鐘,讓沸騰狀態下流失的水分,在慢慢的浸泡中,再次吸收進豬肚中,使之入味。接著撈出,將其切成細絲,備用。(4)鍋中留下少許底油,放入蔥姜煸炒出香味,再加入豬肚翻炒均勻,下入青紅椒,鹽,雞精,白糖炒制一會,倒入杏鮑菇,淋上適量生抽,炒勻即可出鍋。

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