摘要
早堂面是湖北省荊州地區，尤其是沙市，流行的一種湯面,有100多年的歷史。以清晨供應為主，故名早堂面。用鱔魚，母雞，豬肉及各種佐料烹制成的燥子，偶爾放些炸制的小豬肉丸子。并用雞、豬骨、鱔魚骨頭熬制原湯做成。
產品介紹
早堂面是湖北省荊州地區，尤其是沙市，流行的一種湯面,有100多年的歷史。以清晨供應為主，故名早堂面。用鱔魚，母雞，豬肉及各種佐料烹制成的燥子，偶爾放些炸制的小豬肉丸子。并用雞、豬骨、鱔魚骨頭熬制原湯做成。每碗面條約有原汁湯250克，醬肉丁10克，雞肉2片，瘦肉2片，酥鱔魚4段。面條柔軟有韌性，鱔魚酥香，雞肉鮮嫩，瘦肉醇香，湯汁中有雞、魚、肉味。
培訓內容
材料的選購技巧、處理方法，原材料、調味料存放方式，制作技術，全部由老師毫無保留的傳授，實際操作。
培訓時間
老師一對一授課，包教包會，學會為止。不限制學習時間，一般5天左右，視個人情況而定。
培訓費用
1380元，含技術轉讓費、材料費、資料費、三年技術升級費等，中途不收任何費用。
如同武漢人愛吃熱干面一樣，許多荊州人都將早堂面作為自己的早餐。
課程設置
1講述早堂面的背景來源及發展史。
2.參觀早堂面的全部制作流程。
3.早堂面店面經營器具、設備的配制及使用。
4.講解香辛料的作用及分類、選料、配比、及加工。
5.高湯、稍子、紅油、麻油、鹵水的制作及保養。
6.肉類及其他配料的選材及加工方法。
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